甘油，化學名為1,2,3-三羥基丙烷，分子式為C3H8O3，分子量為92.09。它是一種無色、無味、粘稠的液體，可溶于水和許多有機溶劑。

甘油在工業和醫藥等領域中有廣泛的應用。在工業上，甘油主要用作煙草、爆炸品、合成樹脂、制革、印染、化妝品等行業的原料，也可以用作潤滑劑、抗凍劑、防腐劑、增稠劑等。在醫藥上，甘油主要用作口服液、皮膚軟化劑、制劑基質等，也可以用于治療便秘、糖尿病、口腔炎癥等疾病。

此外，甘油還可以用于食品加工中，作為甜味劑、濕潤劑、防腐劑等，也可以用于制造口香糖、蛋糕、巧克力等食品中。甘油還可以用于煙草中，作為吸濕劑和調味劑，對于調整煙葉的濕度、改善煙草口感有一定的作用。